Hauptspeise - Lamm - Lammrücken an Fenchelgemüse

Schritt 1: Das Lamm mit den Zutaten marinieren und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Lamm 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Schritt 2: Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden mit den weiteren Zutaten gut vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 Grad Ober - Unterhitze für 30 Minuten backen.

Schritt 3: Das Lamm in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten und mit Weißwein ablöschen. Anschließend den Sud über das Gemüse gießen, das Fleisch darauflegen und die letzten 10 Minuten im Ofen mitbacken.